Fabes asturianas y Londoño Vendimia Seleccionada 2008

Mientras preparaba este plato, recordé que los asturianos son muy dados a la comida con recuerdo, es decir, que quede una buena sensación de estar lleno, y esa sensación se agudiza cuando al ajo no se le quita el corazón, ya que acentúa más el sabor del mismo, por lo que probándolo ha resultado que el vino que combina muy bien con este plato es Londoño Vendimia Seleccionada 2008.

Para quien quiera probarlo, le repito la receta, e invito a probar la diferencia.

Origen del plato: Asturias, España

Tiempo de preparación: 3 horas

Tipo de plato: Primer plato

 

Filetes de lomo con salchichas y huevo y Londoño Vendimia Seleccionada 2008

Hoy sigo con prisas para comer, así que he pensado que algo suculento y rápido de preparar es esta receta tan sencilla, además como tengo una botella de Londoño Vendimia Seleccionada 2008 que abrí ayer, pues he pensado en aprovechar para buscar esta receta que se empareje bien con este caldo riojano.

Origen del plato: España

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tipo de plato: Segundo plato

 

Londoño Vendimia Seleccionada 2008

 

Este vino nace de las fincas de Valpierre, una de las más altas de la D.O.Ca. Rioja, en torno a 700 de altitud, lo que le confiere una singularidad que se deleita en el paladar.

Hay un detalle curioso que pasa con otros muchos vinos, si se tiene en cuenta, disfrutarás mucho más tanto el vino como el plato con que lo acompañas, y es que a la hora de comer, tomes primero un sorbo de vino antes de la comida, ya que ensalzarás mejor el sabor de lo que comes, pero en cambio cuando vayas a comer carne, hazlo al revés y disfrutarás aún más de el vino, parece una tontería, pero realmente funciona, pruébalo y ya verás que curioso es.

 

Merluza con tomate campero y Londoño Crianza 2006

Hace tiempo que preparé este plato, sobre todo pensando en una cena con el sabor de una copa de Londoño crianza 2006, y se me ocurrió que un buen contrapunto podría ser algo de pescado, por lo que un filete de merluza sería ideal para ello, pero preparado con ingredientes que combinen bien con este vino con un 100% de uva tempranillo lo que le confiere un vino potente pero equilibrado, y como algunos de vosotros me habéis pedido que publique alguna receta de pescado, pues la rescato para hoy.

Origen del plato: España

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tipo de plato: Aperitivo o Segundo plato

 

Salchichas con pimientos y Londoño Crianza 2006

Cuando te encuentras con que te falta tiempo para preparar una comida o cena, lo más socorrido es una fritura, y el plato estrella suele ser las salchichas, así que para no ser menos, he preparado este plato, pero de tal manera que se empareje bien con Londoño Crianza 2006 y disfrutar aún más del momento.

Además es un plato que ha sido seleccionado para el Menú del día de PTITCHEF, lo que me alegra mucho ya que es una receta muy rápida de preparar y que otros la seleccionen es algo que alegra mucho.

Origen del plato: Alemania

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tipo de plato: Aperitivo o Segundo plato

 

Mi visita al XXV Salón de Gourmets Madrid 2011

Foto realizada por Joaquín Parra Wine Up!

Desde el 11 al 14 de Abril, se ha celebrado, en IFEMA, el acontecimiento gastronómico más importante de Europa dedicado al producto gourmet y delicatesen, y como suele ocurrir no podía perdérmelo, no sólo por ver de primera mano las tendencias culinarias sino para buscar nuevos productos para PGI Productos Gourmet.

Como dato para ver la importancia de esta salón, en el mismo participan 1.270 expositores que muestran más de 40.000 productos delicatessen a los cerca de 80.000 visitantes profesionales y operadores comerciales principalmente de la restauración, la distribución y del comercio minorista, que se ha estimado han visitado este  año.

A modo de resumen, en este salón se dan presentaciones, concursos, mesas redondas, catas, coloquios, campeonatos, etc;  entre lo que destacaría el Taller de los Sentidos Gourmet, que este año era su edición número 12, el Túnel del Vino,  el XVIII Concurso de Cortadores de Jamón “Dehesa de Extremadura”, el IV Concurso de Abridores de Ostras, el III Campeonato de España de Jefes de Sala-Maîtres “Jóvenes Restauradores” o el XIV Campeonato de Cocineros de España, del cual saldrá el cocinero que nos represente en el Bocuse d’Or 2012 y como colofón el país invitado era Polonia.  Vamos una apretadísima agenda de actividades paralelas para no parar en los cuatro días del salón.

 

Lentejas con chorizo y Londoño Crianza 2006

Este plato, típico español y de fácil elaboración, llamado popularmente plato de pobre, es una comida que azuza los sentidos, abre el apetito y desfonda la nostalgia.

Las lentejas son muy ricas en hierro, hidratos de carbono, proteínas vegetales y tienen una alta concentración de nutrientes; aunque poco usada en la cocina moderna, pero todo hay que decirlo, son increiblemente deliciosas.

Ya he preparado en alguna ocasión algún plato de cuchara, pero este potaje de lentejas lo he preparado pensando en maridarlo con Londoño Crianza 2006, dado que con el chorizo con el laurel, se combinan muy bien con este caldo riojano.

Origen del plato: Guadalajara, España

Tiempo de preparación: 90 minutos

Tipo de plato: Primer plato