Crumble de manzana a la canela con vainilla seleccionado para el menú de PTITCHEF

A finales del mes pasado publiqué una receta basándome en la receta Crumble de Manzana a la Canela que tenía publicada Cova en su blog.  Dado que me gustan mucho los postres con manzana y aprovechando que Cova y yo tenemos cierto “pique” con estos postres pues tenía que preparar su receta y aprovechar para buscar un vino adecuado.

Pues mira por donde, el pasado Martes, la receta Crumble de manzana a la canela con vainilla, resultó seleccionada para el menú del día de PTITCHEF, y aunque ya habían seleccionado varias recetas para distintos menús anteriormente, siempre me alegra bastante que una nueva receta les haya gustado como para incluirla también, pero sobre todo recetas que a mi mismo, e incluso a amigos y conocidos les han gustado mucho.

Además ha resultado toda una sorpresa ya que desde el Martes hasta hoy, 369 visitantes han leído la receta en el blog, lo que la convierte en la receta más consultada de todas las que he publicado, hasta ahora.  Así que si todavía no has preparado este postre, te invito a que lo hagas lo antes posible para no perderte este manjar por más tiempo.

 

Macedonia primaveral con Gomara Moscatel Málaga

Hace unas semanas, después de preparar el Helado de naranja con Gomara Málaga Dulce, me quedé con ganas de preparar otro postre para otro de los vinos de la bodega malagueña Gomara [www.gomara.com].  Se trataba de un vino monovarietal moscatel, que el aroma de su uva, siempre me trae gratos recuerdos de celebraciones familiares donde nunca faltaba un vino de la tierra, este vino es Gomara Moscatel Málaga.

Después de probar varias recetas que tenía guardadas, no llegó a convencerme los resultados para emparejarlo con el vino, así que me puse a buscar en Internet para dar con alguna idea interesante.  Precisamente en un blog, que ahora no me acuerdo cual de todos los que visité (que si lees esta receta y piensas que se parece a una que hayas escribo tu, por favor envíame un e-mail para incluir tu link), como te decía encontré una receta de un coctail de gambas con mucha variedad de fruta y pensé que una buena idea como postre sería usarlo como base, así que experimentando, cantidades y distintas frutas, por fin di con el resultado para el vino moscatel.

 

Escalopín de Añojo a la cerveza con Kairos Tinto 2011

Hoy quería preparar algún plato de carne pensando en Kairos Tinto 2011, una edición limitada de Vino Kairos [www.kairosvino.com], un vino  reservado para ocasiones especiales, porque “Kairos es más que un vino, es un arte“, no sólo por su cuidadoso proceso de elaboración cuyo objetivo es conseguir la mayor calidad, sino sobre todo por ser un vino de garaje, lo que ya es todo un lujo poder descorchar una botella de este vino.

En España hay pocos ejemplos de este tipo de vinos que generalmente son desconocidos por el gran público, pero muy bien valorados al ser vinos concentrados, equilibrados, finos y elegantes. Un auténtico placer para el paladar.

 

Helado de naranja con Gomara Málaga Dulce

Hace unos días, pasando por la sección de heladería de Mercadona, me llamaron la atención unos helados de naranjas y melones rellenos en sus cáscaras; pensando que estaría bien ponerlos como postre en alguna cena, compré un par de helados de naranja para probarlas.

Después de comerlas, y dado que el momento era propicio para ello, se me ocurrió que le iría bien acompañarlo de un vino moscatel y como Bodegas Gomara [www.gomara.com] me había mandado varias botellas de sus vinos, pensé que sería una buena ocasión para emparejarlos, aunque tengo que reconocer que no di con la pareja adecuada a la primera, así que me tocó repetir el postre para seguir buscando.

Probando, probando, encontré que con el helado de naranja se complementaba muy bien con Málaga Dulce, un vino con uva 10% moscatel y 90% pedro ximénez, resultando una estupenda compañía.

 

Arroz granjero con Villa Narcisa Rueda Verdejo Blanco 2011

Hoy la intención era buscar otra receta para Villa Narcisa Rueda Verdejo Blanco 2011; pero esta vez con la intención de incluirlo en un almuerzo, pero con “productos de granja de temporada”, muy comunes y sencillos en encontrar en el mercado, como complemento del arroz, ya que quería preparar un plato con un cereal sano y nutritivo pero con mucha fibra, pero sobre todo si que fuera integral.

Y si ahora te preguntas porqué no usar arroz blanco en vez del integral, te remito a la web Botanica on-line donde podrás saber más sobre las propiedades del arroz y las diferencias entre ellos, tal y como te comenté en otra receta.

Mi idea era complementar el sabor resultante del arroz con el refrito de cebolla y pollo tan característico de este plato.

 

Crumble de manzana a la canela con vainilla

Después de la entrevista del pasado miércoles a Cova, recordé que hace tiempo preparé unos crumbles de manzana, basándome en la receta que tenía publicada en su blog, el 3 de febrero, con título Crumble de Manzana a la Canela.

Con esa receta fui experimentando buscando una buena combinación con algún vino generoso, añadiendo pasas, fresas, crema de vainilla, etc.  Como finalmente no me convencieron los resultados, lo acompañé con un café molido natural (Oquendo Élite) con leche.

Pero lo que si encontré es que si quitaba las pasas de la receta, y me ceñía más a la receta inglesa original, se emparejaba bastante bien con Tradición Pedro Ximénez, aunque si que es necesario añadir la vainilla (que no está incluida en la receta original).

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Champiñones rellenos con queso gorgonzola dolce con franchete syrah y petit verdot 2010, seleccionado para el menú de PTITCHEF

Esta mañana visitando PTITCHEF, he visto que ayer mi receta de Champiñones rellenos con queso gorgonzola dolce con franchete syrah y petit verdot 2010, que publiqué a mediados de Enero, fue seleccionada para su menú del día como entrante, y además sabiendo lo que gustó este aperitivo “intenso” pensado y elaborado para acompañar con una copa de vino tinto Franchete Syrah y Petit Verdot 2010, me alegra enormemente.

Así que te aconsejo que lo pruebes y ya verás como te gusta esta receta rápida y sencilla de elaborar.