Escalopín de Añojo a la cerveza con Kairos Tinto 2011

Hoy quería preparar algún plato de carne pensando en Kairos Tinto 2011, una edición limitada de Vino Kairos [www.kairosvino.com], un vino  reservado para ocasiones especiales, porque “Kairos es más que un vino, es un arte“, no sólo por su cuidadoso proceso de elaboración cuyo objetivo es conseguir la mayor calidad, sino sobre todo por ser un vino de garaje, lo que ya es todo un lujo poder descorchar una botella de este vino.

En España hay pocos ejemplos de este tipo de vinos que generalmente son desconocidos por el gran público, pero muy bien valorados al ser vinos concentrados, equilibrados, finos y elegantes. Un auténtico placer para el paladar.

 

Arroz granjero con Villa Narcisa Rueda Verdejo Blanco 2011

Hoy la intención era buscar otra receta para Villa Narcisa Rueda Verdejo Blanco 2011; pero esta vez con la intención de incluirlo en un almuerzo, pero con “productos de granja de temporada”, muy comunes y sencillos en encontrar en el mercado, como complemento del arroz, ya que quería preparar un plato con un cereal sano y nutritivo pero con mucha fibra, pero sobre todo si que fuera integral.

Y si ahora te preguntas porqué no usar arroz blanco en vez del integral, te remito a la web Botanica on-line donde podrás saber más sobre las propiedades del arroz y las diferencias entre ellos, tal y como te comenté en otra receta.

Mi idea era complementar el sabor resultante del arroz con el refrito de cebolla y pollo tan característico de este plato.

 

Revuelto vegetal con Franchete Cabernet Sauvignon 2010

Hoy la intención era buscar otra receta para Franchete Cabernet Sauvignon 2010; dado que estoy enfrascado con la cata de otros vinos de la misma bodega, quería también una receta sencilla para almorzar que tenga productos de entre-tiempo, para este otoño tan frío que nos ha tocado.

Como buscaba un cereal sano y nutritivo pero con mucha fibra, estaba claro que tenia que ser el arroz, dado que tiene un bajo contenido en grasas y con el almidon que tiene, hace que sea un cereal con una buena fuente de energía, sobre todo si es el integral.

Y si ahora te preguntas porqué no usar arroz blanco en vez del integral, te remito a la web Botánica on-line [www.botanical-online.com] donde podrás saber más sobre las propiedades del arroz y las diferencias entre ellos.

 

Berenjenas al horno e Hypatia rosado 2010

La semana pasada me apetecía un plato sencillo pero sobre todo que fuera de verduras, así que busqué un vino rosado que se emparejara bien con una receta de berenjenas al horno, y entre otros Hypatia rosado 2010 resultó ser el ideal, un vino que ya con su nombre inspiraba saber y conocimiento.

De berenjenas al horno hay multitud de recetas, ya que es un plato muy mediterráneo y he encontrado varias recetas en distintos países de la cuenca mediterránea, pero entre las que me han gustado te recomiendo…

 - Verduras para todos: Berenjenas al horno

- … y un toque de canela: Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas

 - Las recetas de mamá: Moysaka (pastel de berenjenas, patatas y carne)

… aunque no combinan bien con el vino escogido, si son una recetas que te recomiendo preparar.

 

Spaghetti con vegetales y Blanc de Blancs 2010

Para hoy quería preparar un plato italiano que acompañara bien con un vino blanco como Blanc de Blancs 2010 de Castillo Perelada, que como lo venden como ideal para platos mediterráneos pues tenía ganas de probarlo.

Al no encontrar ninguna receta adecuada pensé en elaborarla yo mismo pero con la base de unos spaghetti y un queso mozzarella (que me ha gustado en ensaladas en varias ocasiones).

Al ir a comprar tenía en mente este plato por lo que me decidí por Mercadona por la variedad y la calidad de los productos que tienen, y no me equivoqué al encontrar todo lo que necesitaba.

No me ha resultado demasiado dificil de preparar y el resultado final ha sido un plato muy nutritivo y sano y sin la necesidad de un segundo plato en la comida, lo que resulta ideal para una cena como plato único o para un almuerzo acompañado de una ensalada.

 

Fabes asturianas y Londoño Vendimia Seleccionada 2008

Mientras preparaba este plato, recordé que los asturianos son muy dados a la comida con recuerdo, es decir, que quede una buena sensación de estar lleno, y esa sensación se agudiza cuando al ajo no se le quita el corazón, ya que acentúa más el sabor del mismo, por lo que probándolo ha resultado que el vino que combina muy bien con este plato es Londoño Vendimia Seleccionada 2008.

Para quien quiera probarlo, le repito la receta, e invito a probar la diferencia.

Origen del plato: Asturias, España

Tiempo de preparación: 3 horas

Tipo de plato: Primer plato

 

Lentejas con chorizo y Londoño Crianza 2006

Este plato, típico español y de fácil elaboración, llamado popularmente plato de pobre, es una comida que azuza los sentidos, abre el apetito y desfonda la nostalgia.

Las lentejas son muy ricas en hierro, hidratos de carbono, proteínas vegetales y tienen una alta concentración de nutrientes; aunque poco usada en la cocina moderna, pero todo hay que decirlo, son increiblemente deliciosas.

Ya he preparado en alguna ocasión algún plato de cuchara, pero este potaje de lentejas lo he preparado pensando en maridarlo con Londoño Crianza 2006, dado que con el chorizo con el laurel, se combinan muy bien con este caldo riojano.

Origen del plato: Guadalajara, España

Tiempo de preparación: 90 minutos

Tipo de plato: Primer plato