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Ferran Adrià reinventa la cocina

14 Jun

Ferran Adrià está considerado como “el mejor cocinero del mundo“, razón por la que ya cuenta con una gran colección de libros, tanto con su biografía como sobre las claves de su restaurante o los platos que conforman sus menús, una lista casi interminable.

Este libro está escrito por el gran crítico gastronómico estadounidense Colman Andrews, quien ha convivido con el chef durante dos años, viendo su inspiración, los pasos que seguía para crear cada uno de sus platos, sus horas de trabajo, crisis, curiosidades, recompensas y que, cómo no, ha comido en elBulli para intentar entender las reacciones que Ferran busca en los comensales…

Título: Reinventar la cocina
Subtítulo: Ferran Adrià: Un viaje incesante por la gastronomía
Autor: Colman Andrews
Editorial: Phaidon
ISBN: 978071486123 4
Precio: 24,95 euros
Fecha de publicación: Mayo 2011

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“Reinventar la cocina” es un recorrido por la vida del cocinero desde sus inicios como estudiante y posterior ayudante en restaurantes, sus comienzos como cocinero y la trayectoria profesional que ha llevado hasta llegar a lo que es a día de hoy.

Se muestran, también, las técnicas utilizadas en elBulli, que Ferran ha compartido siempre con todos, por lo que no son un secreto, y dedica todo el capítulo final (Capítulo 16: Morphings, página 323) a hablar sobre el futuro del restaurante y del chef catalán, con su idea del cierre final de elBulli y la creación de elBulliFundation, aunque actualmente sólo el cocinero sabe como acabará…

Una obra muy útil para conocer a fondo a Ferran, ver en todo lo que está inmerso y entender su comportamiento y obra, que no siempre es fácil ni se consigue, pero quizá con este libro se contagie al lector algo de su espíritu, su arte en la cocina y su capacidad de de innovación.


 
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Publicado por en 14/06/2011 en Libros

 

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