Magdalenas rellenas y Gomara Moscatel Málaga

He escuchado en numerosas ocasiones que el desayuno es la comida más importante del día, en cierto modo tiene su lógica, ya que por las mañanas suele ser cuando realizamos el mayor esfuerzo físico e intelectual.

Un buen desayuno, tiene que tener pan con una gran tostada con mantequilla, queso fresco con mermelada, aceite y sal o tomate triturado; alguna pieza de fruta o zumo recién exprimido,  acompañado de un café, té o un vaso de leche y todo ello con un gran vaso de agua.

Pero a veces, bueno muchas veces, me apetece terminar con algo dulce.  Precisamente preparando el desayuno diario se me ocurrió que una copita de un vino dulce podría ser un estupendo colofón del desayuno, pero después de probarlo, me supo a poco, pero sobre todo no encajaba ya que la variedad de sabores de los ingredientes del desayuno no combinaban bien.

Pensando en la mejor manera de integrar el vino dulce al desayuno era acompañarlo con algo que se emparejara bien, así que finalmente me dí cuenta que hay gente que en sus desayunos tiene bollos, croissants, magdalenas o muffins, por lo que comencé a experimentar.

Tipos de magdadalenas, hay miles, así que comencé por aquellas recetas que los blogs culinarios que leo habitualmente habían preparado para ir descubriendo que no se emparejaba bien con el vino.  Así que después de preparar muchas magdalena y comer tantas que casi me tengo que cambiar el nombre por Madaleno, finalmente encontré que la receta Magdalenas con chocolate en el blog Comoju de Cova [http://comoju.blogspot.com.es/2007/04/magdalenas-con-chocolate.html], pero con algunos, resultaba ideal para emparejarlo con Gomara Moscatel Málaga.

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Origen del plato: Elaboración propia.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tipo de plato: Aperitivo o Postre

Ingredientes para 20 magdalenas:

– 350 gr. de mantequilla salada
– 350 gr. de azúcar
– 350 gr. de harina
– 6 huevos medianos
– 20 gr. de cacao
– 100 pasas moscatel

Elaboración:

Pon a calentar el horno a 180º

En un cazo añade la mantequilla y caliéntala a fuego lento hasta que esté completamente líquida.

Mientras tanto en un bol echa las claras de los huevos y bátelas añadiendo poco a poco el azúcar.

Añade las yemas de los huevos al bol y bátelas bien.

Añade poco a poco la harina sin dejar de batir.

Añade la mantequilla líquida y bátelo todo muy bien lo que resultará una pasta consistente.

En otro bol echa la mitad de la mezcla y añade poco a poco el cacao batiendo para que quede una mezcla homogénea.

Añade la mezcla con cacao sólo un cuarto del molde, reparte 5 pasas y rellena hasta la mitad con la mezcla sin cacao.

Repite el mismo proceso hasta completar los 20 moldes.

Coge la bandeja con los moldes y métela en el horno durante 15 minutos.

Saca la bandeja del horno y tápala con un paño, dejándola reposar unos 20 minutos.

Y ya está todo listo para servir.

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Vino recomendado: Gomara Moscatel Málaga

Esta receta está pensada para este vino monovarietal moscatel, donde su aroma dulzón y meloso combina bien con el cacao y las pasas de la magdalena, lo que hace que el bocado sea más intenso después de un sorbo de este vino.

Un último detalle:  Aunque mi idea inicial era preparar una receta para un desayuno, también te recomiendo que la uses en una parada a media mañana y así endulzarás las horas restantes para el almuerzo;  O si quieres puedes sustituir el té de las cinco por unas magdalenas y una copita de vino.

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