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Semla para ocasiones realmente especiales

28 Feb

PabloD Gourmet - SemblaEl Martes de carnaval, no es un martes cualquiera, en Suecia, ese día se llama Fettisdagen y está más que instaurada la costumbre de disfrutar de una de las delicias que otro día no sabe igual, dado que comerlo ese día tiene su encanto especial.

De hecho es el día perfecto para reunirse con familiares y amigos y comer juntos un semla o bollo de nata acompañado, de un café con leche, en cada reunión, y eso repetirlo tantas veces como seas posible, es gracioso escuchar los comentarios de la gente que dice que ha llegado a quedar hasta 15 veces con amigos (y por tanto comerse 15 semlor), ¡vamos! ni que fueran de Sevilla, pero aquí algunos también tienen un puntito exagerado.

Pero el objetivo del día es comer un semla cada vez, comprados, caseros, clásicos o innovadores, no importa pero comer al menos uno ese día, ya que de hecho es muy extraño encontrar alguien que no haya comido semlor ese día, bueno los que no son de Suecia, je je.

De vez en cuando suelo pasear para ver tiendas de productos gourmet o pastelerías, para ver la variedad de productos y claro está pensar en como usarlos para algún plato.  En las pastelerías suele haber una gran variedad de pasteles y dulces, hechos en el día en la misma pastelería, pero lo sorprendente del martes de carnaval es que la tienda esta casi llena de semlor y la gente sólo pedía semlor y más semlor, por cierto como nota informativa semlor es semla en plural.

PabloD Gourmet - Semlor tradicional en una pastelería de Lund

Yo por mi parte, no podía ser menos y participé de la costumbre, pero además los he ido preparando en casa en las visitas que he ido teniendo, experimentando un poco para hacerlos más deliciosos aún, así que te pondré la receta clásica y la mía con dos ingredientes más que transforman a este bollo de buenísimo a espectacular, pero de una manera rápida y práctica para no complicarte nada.

Como último detalle informativo, el origen del semla es bastante incierto, pero parece ser que tiene su origen en una receta original de Nápoles (Italia), añadida a la cocina de Francia y posteriormente introducida en Suecia en el siglo XVIII, en la gran influencia francesa tanto cultural como social, de la que fue objeto este país nórdico.

Cuentan las crónicas que Adolf Frederick, rey de Suecia, murió por problemas digestivos después de haber terminado una cena con langosta, caviar, chucrut, arenques y champaña.  Pero después de tanto manjar, para postre, se comió él sólo, 14 raciones de su postre favorito: semla servido en un tazón de leche caliente. Este rey es recordado por los niños suecos como “el rey que comió hasta la muerte” y es que este postre tradicional sueco es de los que no puedes comer sólo uno.

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Semla clásico

Origen del plato: Suecia o Italia

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tipo de plato: Postre

Ingredientes para 4 semlor:

– 4 bollos de pan o vetebullar, lo mejor es comprarlos en cualquier pastelería recién hechos.
– 3 dl de nata líquida
– 30 gr de azúcar
– 100 gr de masa de mazapán o mandelmassa
– 10 gr de azúcar glas

Elaboración:

Corta los bollos por la mitad y déjalos abiertos en un plato.

Corta la masa de mazapán en lonchas finas y colócalas encima de la parte inferior del bollo cortado.

Echa la nata líquida en un bol y bátela hasta quedar bien preparada, añadiendo azúcar poco a poco para que quede bien mezclada, pero ten cuidado y no te pases batiendo porque te saldrá mantequilla, pero eso ya es otra historia.

Echa la dos cucharadas soperas de nata, pero bien generosas, encima de la masa de mazapán de cada bollo.

Coloca la otra mitad del bollo.

Espolvorea, al gusto, con azúcar glas.

Y listo para servir y comer.

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PabloD Gourmet - Mi receta de Semlor

 

Mi receta de semla

Origen del plato: Elaboración propia

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tipo de plato: Postre

PabloD Gourmet - Los ingredientes para preparar semlorIngredientes para 4 semlor:

– 4 bollos de pan o vetebullar
– 3 dl de nata líquida
– 100 gr de masa de mazapán o mandelmassa
– 10 gr de azúcar glas
– 250 gr de arándanos (blåbär) y frambuesas (hallon)

Elaboración:

Corta los bollos por la mitad y déjalos abiertos en un plato.

Echa una cucharada sopera de arándanos y frambuesas en el bollo, así este irá absorbiendo el zumo de los frutos rojos y resultará más delicioso.

Corta la masa de mazapán en lonchas finas y colócalas encima de los arándanos y las frambuesas.

Echa la nata líquida en un bol y bátela hasta quedar bien preparada.

Echa la dos cucharadas soperas de nata, bien generosas, encima de la masa de mazapán de cada bollo.

Coloca la otra mitad del bollo.

Espolvorea con azúcar glas y decora al gusto.

Y listo para servir y comer.

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Algunos detalles: Si te das cuenta, en mi receta, no he añadido azúcar en la nata, ya que la primera sensación será un poco seca al comer la parte alta del bollo y la nata, pero luego disfrutarás más al sentir el dulzor que vendrá dado por los arándanos y las frambuesas mezclados con el mazapán.

Ten en cuenta además, que este postre es para comerlo en el día, ya que si lo guardas, sobre todo el bollo se pondrá duro y no resultará igual de bueno.

PabloD Gourmet- Söta-Saker-bokY para terminar te presento a Therésia Erneborg, esta bloguera y periodista es ya autora de un libro de cocina, publicado en 2010, titulado “Söta saker” (Cosas dulces) y para la próxima primavera está ultimando su segundo libro “Sött från förr” (dulce del pasado), lo que la está convirtiendo en toda una referencia de los postre típicos de Suecia.

En su su blog Söta Saker [www.sotasaker.com]podrás encontrar recetas de sus propias versiones de viejos clásicos de la cocina sueca, así como otras heredadas de su madre o su abuela.

Además, si quieres saber como preparar, de la manera más tradicional, el postre sueco que te he presentado, te invito a leer en su blog la receta Klassiska semlor (semlor clásico) [www.sotasaker.com/semlor] u otras más innovadoras como Vaniljsemlor (semla de vainilla) [www.sotasaker.com/vaniljsemlor] o Chokladsemlor (semla de chocolate) [www.sotasaker.com/manadens-sotsak-nygammalt], y ya verás como no te dejarán indiferente.

PabloD Gourmet - Söta Saker

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13 comentarios

Publicado por en 28/02/2013 en .Elaboración propia., Italia, Suecia

 

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13 Respuestas a “Semla para ocasiones realmente especiales

  1. Leila

    09/02/2014 at 22:19

    que pinta mas rica tienen!!!! En Alemania tambien son de este tipo de costumbres alimentarias:)

    Me gusta

     
  2. Miguel

    17/01/2014 at 20:24

    Muy interesante Pablo!!! Y por lo que veo tiene una pinta de estar bastante rico!!!!

    Me gusta

     
    • PabloD

      17/01/2014 at 20:34

      Rico, no riquísimo y muy fácil de preparar.

      Saludos

      PabloD

      Me gusta

       
  3. silvia

    28/02/2013 at 09:00

    muy buena la explicacion del azucar y la nata!

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  4. silvia

    28/02/2013 at 08:50

    una cosita, se escribe “semla” 🙂

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    • PabloD

      28/02/2013 at 09:47

      Tienes toda la razón Silvia, es algo que he confundido muchas veces y veo que todavía no he aprendido, je je, ya está corregido, gracias por avisarme.

      Un saludo

      PabloD

      Me gusta

       

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