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El vino favorito de las blogueras y blogueros culinarios y sus maridajes

05 Dic

PabloD Gourmet - #diadelvino en twitterHoy 5 de diciembre es el #díadelvino en Twitter, y dado que el vino lo considero un participante importante en la mesa para disfrutar aún más de un buen plato, pues que menos que aprovechar la ocasión para preguntar a blogueras y blogueros culinarios ¿cúal y porqué es tu vino favorito? y ¿con qué plato lo acompañas?.   ¿Y porqué las blogueras y blogueros culinarios? pues para mi, ellos al estar tanto en la cocina experimentando y preparando recetas, los considero los mejores a quien pedir su opinión.

Aquí tienes la lista, como siempre, en orden alfabético de sus opiniones para que así entre todos podamos beneficiarnos de los conocimientos de todos.

 

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PabloD Gourmet - Antonio Bru - ¿Vitat que está bo? [miabuelareme.blogspot.com]Antonio Bru – ¿Vitat que está bo? [miabuelareme.blogspot.com]

Teniendo en cuenta que soy un profano en el arte del maridaje, mi vino preferido es el Muga de Rioja y concretamente una selección especial reserva-2009 que tuve ocasión de disfrutar hace poco en una comida con amigos.

Me gusta porque tiene una acidez suave, para nada desagradable y con unos toques dulces y afrutados. Al mismo tiempo se nota la nobleza del roble y la fuerza que le da a este vino.

Para mí es sensacional para maridar una buena carne roja o un buen plato de cuchara tradicional, aunque tampoco le hace feos para acompañar un buen arroz caldoso con bogavante. o un rabo de toro [ver receta].

 

PabloD Gourmet - Carmen Millan - Yerbabuena en la cocina [www.yerbabuenaenlacocina.com]Carmen Millan – Yerbabuena en la cocina [www.yerbabuenaenlacocina.com]

Aunque no soy una entendida en vino, me encanta disfrutar con un Ribera del Duero, tanto sea un crianza como un reserva y acompañarlo de un queso de oveja curado o un poco de foie con una mermelada.

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PabloD Gourmet - Esperanza Saavedra - espesaavedra [www.espesaavedra.com]Esperanza Saavedra – espesaavedra [www.espesaavedra.com]

El que más me gusta últimamente es uno de la Bodega Montelareina, cerca de toro que es Frizzante Claudia, que tiene un poco de aguja y esta riquísimo.

En casa lo tomamos de aperitivo, cuando hay reunion familiar mientras vamos llegando y eso; pero vamos con un pescado iría genial, que tampoco entiendo yo mucho no te creas, por ejemplo con una merluza en salsa de nueces [ver receta].

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PabloD Gourmet - Graci RoldanGraci Roldán – Pinchos y canapes [pinchosycanapes.wordpress.com]

Vinos favoritos muchos y es difícil elegir uno, por eso te diré el último que me ha gustado y como no podía ser de otra manera, siendo manchega, es un vino de una bodega de Socuéllamos (Ciudad Real).  Es Yugo Reserva [ver ficha] de las Bodegas Cristo de la Vega con DOP La Mancha Reserva.

Lo acompañé con unas tostas de lomo de corzo [ver receta] y con gente a quien quiero. 

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PabloD Gourmet - Manu CatManManu Ruiz –  Cocinando con CatMan [www.cocinandoconcatman.com]

Más que un vino a mi me gusta una uva, la verdejo, con lo cual cualquiera de la DO Rueda es perfecto, por ejemplo Marques de Riscal limousine 2012 o Nisia 2012 con 91 puntos parker. Fresquito, con ese toque afrutado, suave al paladar, no sé, lo encuentro perfecto para cualquier ocasión pero sobre todo me gusta tomarlo con algún picoteo, o el aperitivo, acompañando a algún buen queso manchego de mi tierra o algún jamón de la sierra de Aracena.

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PabloD Gourmet - PabloD - PabloD Gourmet [pablodgourmet.com]PabloD – PabloD Gourmet [pablodgourmet.com]

Yo sigo en mis trece, para mi Tradición Pedro Ximénez [ver ficha] sigue siendo mi vino favorito, un vino generoso que nunca ha faltado en casa desde que lo caté por primera vez, precisamente en Bodegas Tradición, en Jerez, y mira que he catado vinos, pero hasta ahora no hay ninguno que lo supere.

Un buen acompañante para este vino sigue siendo la tarta de manzana sueca [ver receta] o un crumble de manzana a la canela con vainilla [ver receta]

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PabloD Gourmet - Ralu - De camino a mi cocina [www.decaminoamicocina.com]Ralu – De camino a mi cocina [www.decaminoamicocina.com]

Mi vino favorito (uno de ellos) es el Pedro Ximenez, porque me gusta el dulce, me gusta el cuerpo que tiene y la versatilidad para combinarlo tanto con dulce como con salado. Es estupendo para tomar en compañía, con amigos, tomarlo como postre o directamente cocinar con él. Suelo utilizar varios PX, sin embargo estos dos son los que nunca me faltan en el botellero, Pedro Ximénez El Candado de Bodegas Grupo Estevez [ver ficha] y Don PX cosecha de Bodega Toro Albalá [ver ficha].

Lo acompaño con diferentes platos puesto que casa muy bien con las carnes ibéricas, el foie caramelizado [ver receta], la pasta como tallarines con setas [ver receta], el pollo enrollado [ver receta] o huevo poche con crema de patatas y setas [ver receta].

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PabloD Gourmet - Vidal - El Buen Yantar de Vidal [elbuenyantar-vidal.blogspot.com]Vidal – El Buen Yantar de Vidal [elbuenyantar-vidal.blogspot.com]

Mi vino favorito entre muchos caldos que son muchos los favoritos diria que  es el Tagonius crianza del 2004, un varietal teniendo de base las crianzas en barricas de roble francés y americano. En la cata podemos observar su color obtenido de la maceracion lenta,el aroma a fruta fresca acompañado de los matices que aporta la barrica, y por ultimo un delicioso sabor aterciopelado sin taninos agresivos dejando todo su bouquet en cada trago.

Yo lo acompañaría con cualquier plato de caza, estofados reducidos, asados generosos, o hasta incluso con unas buenas gachas de almortas, con su panceta, su lomo de orza, y su chorizo o chistorra navarra.

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Y para terminar quiero agradecer a todas las blogueras y blogueros su participación con su opinión y sus gustos, que la verdad es que a mi personalmene me ha servido para conocer nuevos vinos y me ha entrado el gusanillo de probar algunos maridajes, así que seguramente a más de uno también le habrá venido bien.

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8 comentarios

Publicado por en 05/12/2013 en Información

 

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8 Respuestas a “El vino favorito de las blogueras y blogueros culinarios y sus maridajes

  1. Graci

    08/12/2013 at 14:34

    Gracias Pablo. Ha quedado un post de lo más variado y ameno.

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    • PabloD

      09/12/2013 at 12:47

      Muchas gracias a ti por tu aportación, como siempre muy instrucitva.

      Saludos

      PabloD

      Me gusta

       
  2. jose

    07/12/2013 at 02:57

    Tan personal y subjetivo el mundo del maridaje, que mejor catarlo solo, donde a buen seguro algo encontraremos en común!

    Me gusta

     
    • PabloD

      09/12/2013 at 12:48

      Tienes razón, pero muchas veces descubrimos por lo demás maridajes que uno sólo no había pensado.

      Saludos

      PabloD

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  3. xavi

    05/12/2013 at 18:42

    QUe difícil decir mi vino favorito… son tantos….

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  4. Encarna copia cocina

    05/12/2013 at 17:45

    Y si digo mi mi vino favorito es el TIO DE LA BOTA?? jejejeje, que es broma, a mi los que me chiflan son los vinos de Jumilla!

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