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Risotto de manzana y gorgonzola con Londoño Crianza 2006

13 Abr

PabloD Gourmet - Risotto con manzana y gorgonzola 1

Hace meses que tenía dándole vueltas emparejar un risotto con un vino tinto, pero como muchas ideas, la tenía guardada para encontrar el momento más adecuado para llevarla a cabo.

Hoy mientras estaba escribiendo un artículo en el blog sobre Suecia que tengo para dar a conocer este país nórdico, que como ya sabrás se llama Svea y Pablo, pues se me ocurrió que hacía mucho tiempo que no preparaba un risotto, de esos que suelo pedir en algún restaurante italiano en Suecia; por lo que en una pausa, me puse a buscar recetas de risotto que hubieran preparado las distintas blogueras a las que habitualmente suelo seguir, y dicho y hecho, encontré la receta para preparar un almuerzo especial para hoy.

Hace unas semanas, me llamó la atención una receta que publicó Beatriz en su blog To be Gourmet  [tobegourmet.com], un blog que suelo leer, desde hace unos pocos meses, y desde el primer momento he considerado un blog elegante y detallista, lo que valoro bastante.

Volviendo con el tema del risotto, en el blog de Beatriz encontré una receta que era de Risotto de manzana y gorgonzola [https://www.tobegourmet.com/risotto-de-manzana-y-gorgonzola-receta/] y como suele decirse “se me encendió la bombilla”, por lo que pensé en prepararla y maridarla con un vino del que me quedaba una última botella de Londoño Crianza 2006 que me traje de España, y pensé que sería una buena ocasión para abrir esa botella, para  aprovechar y emparejarlo con otro plato.

El plato resultante es muy cremoso y con el vino intensifica muy bien el sabor del queso gorgonzola sin resultar pesado.

PabloD Gourmet - Risotto de manzana con Risotto de manzana con Barefoot White Zinfandel - Ingredientes

Origen del plato: Milán, Italia

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tipo de plato: Arroces

Ingredientes para cada persona:

– 75 g de arroz blanco
– 1 manzana golden mediana
– un trozo de queso gorgonzola
– 1/2 cebolla dulce.
– 50 g de mantequilla con sal.
– 500 cc de caldo de carne concentrado
– 50 dl de nata líquida
– 75 gr de queso parmesano rallado

Elaboración:

Pon a calentar en un cazillo el caldo de carne concentrado.

Echa la mantequilla en una sartén y caliéntala a fuego medio, hay quien prefiere usar aceite de oliva virgen en vez de mantequilla, pero el sabor resultante es más suave, pero eso ya dependerá de tus gustos.

Corta en daditos la media cebolla.

Cuando la mantequilla se haya derretido echa la cebolla.

Mientras se calienta el caldo y se pocha la cebolla, ve cortando la manzana en daditos pequeños, si quieres que el resultado sea pastoso, pela la manzana para no echar la piel.

Echa la manzana y espera hasta que la cebolla esté transparente.

A partir de aquí pon el reloj cuarenta minutos.

Echa todo el arroz y añade caldo hasta que esté apantanado, no más.

Añade más caldo y remueve todo, y así sucesivamente hasta que el arroz se termine de hacer, que será más o menos los cuarenta minutos, ya que depende de tu hornillo, pero piensa que sabrá mejor cuanto más lento se ha preparado.Baja el fuego al mínimo y espera a que se evapore el caldo.

A partir de aquí, seguramente ya no tendrás caldo o te quedará muy poco, pues guárdalo para otra ocasión porque ya no hace falta para este plato.

Echa la nata líquida, remueve y déjalo un minuto.

Aquí ya puedes apagar el fuego.

Echa el queso rallado y remueve todo para que quede bien mezclado y déjalo reposar unos minutos.

Unos cinco minutos antes de servir, corta en daditos el trozo de queso gorgonzola y mézclalo bien con el risotto.

Y ya está todo listo para emplatar, decorar y servir.

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PabloD Gourmet - Londoño Crianza 2006Vino que recomiendo: Londoño Crianza 2006

Esta receta está pensada para un vino tinto con uva tempranillo sobre todo para que la cremosidad del risotto y el sabor predominante del queso gorgonzola se empareje bien con el vino y que el resultado sea más intenso.

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Último detalle: Preparar un risotto requiere cierta experiencia para que los resultados sean los deseados, pero en cuanto se ha hecho varias veces, al final se convierte en algo muy sencillo cogerte el punto.

Este plato, que ya de por si está riquísimo, es uno de los favoritos de aquellos que le gusta la cocina italiana, lo que lo convierte en un plato que para alguna cena, fiesta u ocasión especial es un acierto seguro.

Risotto con corazón

Como habrás visto en la foto de arriba, además es muy fácil de decorar teniendo un simple molde.

Si además vienes a Suecia de viaje y más concretamenta a Skåne, para visitar alguno de sus palacios o castillos (por ejemplo Borgeby slott), puedes encontrarte varios restaurantes italianos, ya que la comida italiana le gusta mucho a los turistas, pero yo te recomiendo dos restaurantes que realmente valen la pena, desde mi humilde punto de vista: Azzurro en Lomma y Spots Restaurang en Mälmö.

Espero que esta receta te haya gustado tanto como a mi, y si tienes alguna sugerencia, ya sabes que puede comentarla.

Pablo

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5 Respuestas a “Risotto de manzana y gorgonzola con Londoño Crianza 2006

  1. Pingback: Mateo Rivas
    • PabloD

      21/05/2013 at 12:49

      Es una buena ocasión para prepararlo y demostrar tus dotes culinarias, que siempre te lo agradecerán.

      Saludos

      PabloD

      Le gusta a 1 persona

       
  2. La Cuineta Divertida

    06/05/2013 at 22:11

    Me estreno como comentarista con este risotto de manzana, el vino debere de catarlo.. pero seguro que es genial para la receta.

    Un saludo Pablo de Cocina Silvia…

    Le gusta a 1 persona

     
    • PabloD

      07/05/2013 at 15:03

      Bienvenida al blog, yo sólo te invito a probar este risotto con un vino tempranillo con crianza y luego ya me dirás, que viniendo de ti tendré una opinión más que acertada.

      Saludos

      PabloD

      Le gusta a 1 persona

       

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