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Archivo de la categoría: .Elaboración propia.

Pitufo-semla para una merienda especial

PabloD Gourmet - Pitu-semla 1Preparar semblor en casa es casi habitual, a parte de la tradicional Fettisdagen, es frecuente a la hora de la merienda u ocasiones especiales, para alguna celebración.

Pero hasta ahora, para los niños se preparaba un semla para cada uno, y siempre sobraba, aunque personalmente no me quejaba porque luego me tocaba a mi lo que sobraba, ventajas de ser padre.

Pero cuando viene visita, ya no es lo mismo y como no me gusta que sobre comida, pensé que tal vez habría que preparar semblor más pequeños, aunque por otro lado eso implicaba estar preparando o comprando bollos de varios tamaños, así que pensé en otro alternativa más sencilla

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Publicado por en 18/02/2014 en .Elaboración propia., Italia, Postres, Suecia

 

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Sal maldon de vino tinto

PabloD Gourmet - Sal de vino tinto Shiraz y MalbecEn más de una ocasión, me ha sucedido que he ido a comer o cenar a un restaurante o casa de un amigo y como tenía que conducir el coche para volver a casa, no podía beber vino.  Aunque eso no me supone ningún problema, algo que me incomoda es no saborear “adecuadamente” la comida; por eso el otro día me puse a pensar en otra forma de sentir el aroma del vino y saborearlo en la comida aunque fuera ligeramente para así disfrutarla aunque fuera de una manera relativa.

Una solución es coger una cucharita de café, llenarla de vino y echarla sobre la carne o el pescado, pero la verdad es que luego te tacharán de maleducado.  Así que pensando, se me ocurrió que una solución sería la sal de vino, algo sobre lo que había leído y un producto que no falta en ninguna tienda gourmet, pero que todavía sorprende a mucha gente por lo desconocido que resulta su uso, sobre todo en ensaladas y pescados.

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Publicado por en 21/01/2014 en .Elaboración propia., Especias, Francia

 

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Té de pimienta y canela

PabloD Gourmet - Bizcocho de blabar con Té de pimienta y canela - 5La semana pasada te presenté una receta de bizcocho con arándanos y para acompañarlo mi idea inicial era preparar un café sólo o con leche, pero luego pensé que no estaría mal cambiar un poco y preparé este té de pimienta y canela buscando un postgusto intenso y largo y así amenizar el fikapaus de la mañana, y que dejara una sensación final.

El té ya lo había preparado unos días antes para mi compañera Oriana, ya que sabía que le gustaba la canela y el té sin leche; y además dado el interés y las preguntas recibidas sobre este té, pues hoy toca presentarlo.

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Bizcocho con arándanos con Té de pimienta y canela

PabloD Gourmet - Bizcocho con arándanos con Té de pimienta y canela - 1Para disfrutar de un típico “fika” sueco, en una de las muchas pausas de la mañana, pensé que estaría muy bien comer unos trozos de bizcocho cuyo ingrediente fuera alguna baya acompañado todo ello con un té con cierto postgusto largo e intenso.

Ya ha llegado el otoño, aunque de forma intermitente, pero los colores amarillo, ocre y marrón forman parte de la decoración de toda la flora de Suecia; y para disfrutarlo nada mejor que preparar el fika en un jardín, aunque haya que abrigarse.

El bizcocho que inicialmente había pensado era un el clásico bizcocho de arándanos pero luego pensé que para el té de pimienta y canela (que finalmente preparé) quedaba mucho mejor sentir el sabor del arándano de vez en cuando combinado con la canela y la verdad es que el resultado quedó genial.

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Risotto de manzana y pimiento con Barefoot White Zinfandel

PabloD Gourmet - Risotto de manzana con Risotto de manzana con Barefoot White ZinfandelHace unas semanas ya publiqué una receta de risotto de manzana y gorgonzola con un vino tingo Londoño Crianza de 2006, pero se me planteó una duda y era como emparejarlo con un vino rosado y dado que tenía un rosado californiano que ya había comprado en varias ocasiones, y que me ha gustado bastante, pues nada mejor que emparejarlos, aunque finalmente he tenido que cambiar algunos ingredientes.

Pero antes de comenzar con la receta, propiamente dicha, un poco de historia. El origen del risotto se remonta al año 1574 cuando en pleno Renacimiento un joven italiano se enamoró de la hija de Valerio de Flandes, el creador de las vidrieras del famoso Duomo de Milán; el joven, muy aficionado a la cocina, preparó un exquisito plato donde predominaba el arroz para la celebración de su boda. El arroz elaborado con azafrán que le confería su tono tan característico dorado, con el plato resultante consiguió encantar a todos por su textura cremosa y se llegó a convertir en uno de los platos más famosos internacionalmente hablando.

El nombre de risotto, procede de una variación de riso, que significa arroz en italiano y en la actualidad es una de las formas más comunes de preparar el arroz en toda Italia, de hecho los italianos suelen llamarlo “sopa seca”, pues este arroz debe resultar lo suficientemente cremoso para poder llegar a degustarlo con un tenedor.

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Risotto de manzana y gorgonzola con Londoño Crianza 2006

PabloD Gourmet - Risotto con manzana y gorgonzola 1

Hace meses que tenía dándole vueltas emparejar un risotto con un vino tinto, pero como muchas ideas, la tenía guardada para encontrar el momento más adecuado para llevarla a cabo.

Hace unas semanas, me llamó la atención una receta que publicó Beatriz en su blog To be Gourmet  [tobegourmet. blogspot.es], un blog que suelo leer, desde hace unos pocos meses, y desde el primer momento he considerado un blog elegante y detallista, lo que valoro bastante.

Volviendo con el tema del risotto, en el blog de Beatriz encontré una receta que era de Risotto de manzana y gorgonzola [www.tobegourmet.blogspot.com/2013/03/risotto-de-manzana-y-gorgonzola-receta.html] y como suele decirse “se me encendió la bombilla”, por lo que pensé en prepararla y maridarla con un vino del que me quedaba una última botella de Londoño Crianza 2006 que me traje de España, y pensé que sería una buena ocasión para abrir esa botella, para  aprovechar y emparejarlo con otro plato.

El plato resultante es realmente cremoso y con el vino intensifica muy bien el sabor del queso gorgonzola sin resultar pesado.

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Cupcakes de azafrán y frambuesas rojas con Torres Floralis Moscatel Oro

PabloD Gourmet  - Cupcakes de azafrán y frambuesas rojasYa tenía ganas de preparar unos cupcakes de azafrán, pero no había encontrado la receta adecuada para emparejarlos con un vino moscatel; después de hacer diversas pruebas, por fin he dado con el ingrediente básico para que haya feeling y ha sido precisamente las frambuesas rojas.

Y ahora me dirás que últimamente uso mucho las frambuesas en mis recetas, pues si, en casa ya es habitual que no falte frambuesas para algún desayuno, postre en la comida o parte de algún dulce para un fika, pero es que están tan buenas que es difícil no incluirlas.

Y qué decir de la frambuesa roja, pues proporciona altos niveles de vitaminas y otros nutrientes, y ¡está buenísima!; además al ser autóctonas en los países del norte de Europa, es habitual encontrarlas silvestres en los claros de los bosques y para nosotros es una costumbre familiar, arraigada desde hace años, el coger las frambuesas a finales del verano y principio del otoño sueco y guardarlas congeladas para el resto del año.  Aunque para que no mermar las reservas también las tengo plantadas en el jardín y he encontrado donde comprarlas en sacos grandes, así seguro que faltan nunca.

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Publicado por en 11/04/2013 en .Elaboración propia., 4º Postres, Postres, USA

 

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