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Archivo de la categoría: Infusiones

Leche con canela

PabloD Gourmet - Leche con canelaYa estamos en primavera y las tardes empiezan a ser largas y calurosas, preludio que el verano está llegando, así que nada mejor que un batido o una infusión bien fresquita para refrescarse por la tarde al volver a casa con un vaso bien fresquito de una bebida muy popular en la Edad Media en Cataluña, aunque hoy en día haya perdido toda su fama.

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Publicado por en 24/04/2014 en 4º Postres, España, Infusiones, Pitufo-recetas

 

Té de pimienta y canela

PabloD Gourmet - Bizcocho de blabar con Té de pimienta y canela - 5La semana pasada te presenté una receta de bizcocho con arándanos y para acompañarlo mi idea inicial era preparar un café sólo o con leche, pero luego pensé que no estaría mal cambiar un poco y preparé este té de pimienta y canela buscando un postgusto intenso y largo y así amenizar el fikapaus de la mañana, y que dejara una sensación final.

El té ya lo había preparado unos días antes para mi compañera Oriana, ya que sabía que le gustaba la canela y el té sin leche; y además dado el interés y las preguntas recibidas sobre este té, pues hoy toca presentarlo.

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¿Con qué acompañar el café?

PabloD Gourmet - Cafe con figuraPara finalizar estas semanas tan cafetera que mejor que hacer un repaso de todo lo visto, así que he recopilado un listado de parejas para los distintos tipos de café y que así te pueda ayudar a escoger uno de ellos.

Como nota histórica curiosa, el rey Gustavo III de Suecia, en el siglo XVIII, estaba convencido que el café, por entonces tan de moda entre la nobleza europea, era un veneno y para demostrarlo puso en práctica un experimento; ordenó a un reo tomar café todos los días y a otro a tomar té, y que un grupo de médicos controlaran la evolución de los presos,  para ver quien moría antes.

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Publicado por en 01/02/2013 en Infusiones, Reportajes

 

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Parejas interesantes con el café

PabloD Gourmet - Parejas con cafeDespués repasar los diferentes maridajes preparados para el café el pasado Septiembre, y ya que sigo recibiendo peticiones de nuevos postres, he ido buscando nuevas recetas para los distintos tipos de café.

Después de preparar diversas recetas, por un lado las más clásicas y conocidas y por otro lado las no tan típicas o donde el mismo café es uno de los ingredientes, que aprovecho para agradecer el gran éxito conseguido por el gran número de visitas a la receta que publiqué ayer de café en magdalena.  Pensé que me faltaba algo, y eso era, como no podía ser otra cosa, que la opinión de mis compañeros de la blogosfera, por lo que he preguntado a algunas blogueras y blogueros para que me digan sus gustos y así poder aumentar la lista de parejas para acompañar el café para que disfrutes de tu momento de pausa o fika (como se le llama aquí en Suecia).Así que aquí tienes la lista ordenada por el nombre de la bloguera y del bloquero, con sus gustos.

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Publicado por en 30/01/2013 en 5º Infusiones, Infusiones, Reportajes

 

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Café con vinos o licores

PabloD Gourmet - Café con licorHay mucha gente que acompaña el café con algo más que una galleta, bollito o pastelito, suele ser gente con gustos más especiales (en el buen sentido) y que después de probar distintos tipos de café, se han decantado por uno con un sabor muy concreto.

La mayoría de los casos, al café habitual, se le añade un chorrito de anís o licor, pero los hay que lo combinan con algún vino de postre también.  Personalmente, cuando quiero un toque dulce en mi café, le echo un chorrito de Torres Floralis Moscatel Oro, u otro vino de licor moscatel; en caso de querer un toque más dulce, pero sin recurrir al azúcar, le echo almíbar casero con canela, lo que añade un ligero dulzor pero sin restar el sabor típico del café.

Una vez decidido salirse de los cánones del café, hay decenas, por no decir miles, de formas de prepararlo, por lo que he preguntado a blogueras y blogueros para que me digan sus gustos y así poder disfrutarlos el resto.

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Publicado por en 24/01/2013 en 5º Infusiones, Infusiones

 

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Café de extracción en Frío, una manera diferente de disfrutar del café

PabloD Gourmet - Café de extracción en fríoHace unos meses, mientras buscaba información sobre café, leí en el blog Comoju [comoju.blogspot.es], el blog de Cova, del que soy habitual lector y que te recomiendo visitar; el artículo en cuestión, que escribió el pasado 20 de Mayo con título “Café de Extracción en Frío” [http://comoju.blogspot. com.es/2012/05/cafe-de-extraccion-en-frio.html], trataba sobre la elaboración de un café distinto al habitual, y del que apenas encontré información.

Pero antes de continuar, quiero dedicar este artículo a mi compañero Jarí, cafetero como pocos, al que le invito a prepararse este tipo de café, en kram följeslagare!.

Volviendo al tema que hoy me atañe, después de leer el post de Cova, me puse manos a la obra para elaborar este café y después de varias pruebas, estaba claro que el resultado no me dejó indiferente.

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Acompañando otros cafés más exóticos

Los cafés exóticos son aquellas infusiones donde el café es uno de los ingredientes, siendo en la mayoría de las veces en cantidades bastante reducidas, pero buscando, normalmente, sabores fuertes y duraderos.

Una de las variedades más extendidas son los cafés con licores o bebidas alcohólicas, donde la preeminencia del café es un mero acompañante para dar un sabor más fuerte pero sobre todo un intenso aroma a la bebida en sí.

Desde hace años los cafés con especias están resultado infusiones cada vez más demandadas, que junto a los tés, dan combinaciones con gran variedad de sabores y aromas y que varían enormemente dependiendo de la zona geográfica. Destaco especialmente el café árabe tan extendido en el norte de África, cuyo color, sabor y olor, es completamente diferente al café en sí, ya que en la preparación de la infusión hay que añadir los ingredientes con el agua calentándose, lo que hace que la mezcla sea más significativa y el resultado más intenso.

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Publicado por en 10/10/2012 en 5º Infusiones, Infusiones

 

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