Bollos de moras

Muchas veces para un desayuno con un café con leche por la mañana o por la tarde, apetece comer alguna magdalena o muffin para así disfrutar del café con un buen contraste.

Con esa idea pensé que tampoco estaría mal acompañarlo con un bollo con un toque dulce, así que me puse manos a la obra para buscar un bollito adecuado que maridara bien con un café con leche.

Continuando con los experimentos culinarios que empecé en Madrid con las Magdalenas rellenas con Gomara Moscatel Málaga, se me ocurrió que si eliminaba la levadura de una simple receta de magdalenas, el resultado sería un sabor parecido al pan pero con una textura más jugosa, y si además la rellenaba de algo dulce pues sería más sabroso, así que como estamos en época de arándanos y moras, pues tenía que aprovechar.

Aunque los que preparé eran para el desayuno y calentitos estaban realmente ricos, como hice unos 30 bollos, los que sobraron de ese día los guardé para más adelante.  Días más tarde, seguían igual de buenos fríos, pero calentándolos 30sg. en el microondas sabían como recién hechos.

Origen del plato: Elaboración propia en Suecia.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tipo de plato: Desayuno o Postre

Ingredientes para 10 bollos:

– 240g. de harina
– 35g.  de azúcar
– 1 huevo grande
– 80g. de aceite de oliva virgen
– 170g. de leche entera
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
– 30 moras

Elaboración:

Pon a pre-calentar el horno a 180ºC

Mezcla en un bol el azúcar y el aceite, batiéndolo en velocidad media durante un minuto.

Añade el huevo y bate durante dos minutos más a la misma velocidad.

Agrega el resto de los ingredientes menos las moras, mezclando bien hasta tener una consistencia suave y una mezcla uniforme.

Reparte la mezcla en los moldes, echando una cucharadita, añadiendo tres moras y rellenando hasta la mitad del molde, para que las moras queden bien cubiertas.

Hornea 30 minutos, pero si te gustan más tostados, puedes dejarlos 10 minutos más.

Saca la bandeja del horno y tápala con un paño, dejándola reposar unos 20 minutos antes de servirlo.

Y ya está todo listo.

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Un ultimo detalle:

Si quieres complicarte un poco, puedes hacer dos mezclas, una tal cual te explico en la receta y otra añadiendo un tazón con 20 arándanos bien aplastados, con ello conseguirás un color morado para usar como otro tipo de bollo o añadiendo la mitad de cada mezcla al molde, en la última foto puedes ver como queda el bollo con los arándanos.

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