Líbido Rosado 2009

Sigmund Freud (1856 – 1939), utilizaba el término líbido para describir el instinto que produce la respuesta sexual. Su teoría era que, además de empujar a hombres y mujeres a la procreación, esta poderosa fuerza determina una gran parte de la humanidad.

Al elaborar este vino, se prentedía que fuera un poderoso caldo, flexible y fresco que empujara a hombres y mujeres a sentirlo con un aroma intenso y un gusto equilibrado.

De hecho para PGI Productos Gourmet he maridado este vino con variedad de platos y el resultado ha sido gratamente satisfactorio, ya que se empareja tanto con pescado (como el Salmón a las finas hierbas con habas y Trucha jienense) como con pasta (como los Gnocchis con salsa de nueces); y muchos más platos que todavía tengo pendiente de publicar.

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Características
Tipo de vino: Rosado
Denominación de Origen: Navarra, España
Cosecha: 2009
Variedad de uva: 100% garnacha
Elaboración y crianza: Maceración en frío (7ºC) entre 24 y 30 horas. Sangrado para la obtención del mosto que se fermenta a temperatura controlada (máx. 18ºC) durante 40 días. Crianza con sus lías en los dos siguientes meses evitando la fermentación maloláctica.
Graduación: 13%
Botella: 75 cl.
Temperatura de servicio: 11ºC
Tiempo de conservación: hasta 2013

Nota de cata
Vista: Color rosa frambuesa, brillante y de marcada tonalidad violácea.
Nariz: Aroma intenso, limpio, potente y frutal (fresa o cítricos) y envuelto en matices de maduración que le dan un carácter dulzón (golosinas o caramelos).
Boca: Fresco, intenso, con un buen equilibrio entre la fruta fresca y el carácter dulzón que trae recuerdos a golosina de fresa y finalmente acaba en matices florales.

Bodega
Nombre: Bodega David Sampedro Gil
Localidad: España
Descripción: David Sampedro es la figura de un proyecto diseñado desde el corazón. Con una ámplia experiencia en la elaboración de vinos de diferentes denominaciones y países, David es el encargado de transmitir la especificidd del terreno, del clima, la singularidad de las viñas y en definitiva, tanto a los vinos DSL, como a quienes los prueban.

Gastronomía
Ideal para platos: Pescado, pastas y carnes de corral

Platos que he preparado con este vino:
– Calabacines gratinados
– Gnocchi con salsa de nueces
– Salmón a las finas hierbas con habas
– Tostada de aguacate con anchoas
– Trucha jienense

Menús maridado con este vino:
– Menú 1: Pasta y pescado

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